Η πηγή της ζήτησης για κουτιά τροφίμων

Μετά τη συγκομιδή των φρούτων και των λαχανικών, υπάρχουν ακόμα ζωντανοί οργανισμοί στον ιστό των φρούτων που υφίστανται ενεργές μεταβολικές διεργασίες και έχουν την ικανότητα να αντιστέκονται στη μικροβιακή εισβολή. Ωστόσο, αυτοί οι ζωντανοί οργανισμοί αναπτύσσονται στο τελευταίο στάδιο της υπερώριμης ωρίμανσης, όπου ο μεταβολισμός επιβραδύνεται ή και σταματά. Η σύνθεση και ο ιστός του καρπού υφίστανται μη αναστρέψιμες αλλαγές, με αποτέλεσμα να χάνει τη θρεπτική του αξία και τη μοναδική του γεύση και να αρχίζει να σαπίζει υπό τη δράση μικροοργανισμών.
Για να εξασφαλιστεί η φρεσκάδα των φρούτων και των λαχανικών κατά τη μεταφορά, συνήθως μαζεύονται νωρίς το πρωί όταν η θερμοκρασία είναι χαμηλή και συσκευάζονται για μεταφορά. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε υγρασία στον αέρα νωρίς το πρωί, υπάρχει επίσης περισσότερη υγρασία στην επιφάνεια των φρούτων και των λαχανικών. Η υγρασία που προσκολλάται στην επιφάνεια των φρούτων και των λαχανικών μπορεί να παρέχει ορισμένα θρεπτικά συστατικά για τα φρούτα και τα λαχανικά κατά τη μεταφορά, βελτιώνοντας έτσι τη φρεσκάδα των φρούτων και των λαχανικών μετά τη μεταφορά στον προορισμό.
Όσον αφορά τις σχετικές τεχνολογίες που αναφέρονται παραπάνω, εάν ο προορισμός είναι μακρινός και η θερμοκρασία του εξωτερικού περιβάλλοντος αυξάνεται μετά την αυγή, μπορεί να προκαλέσει πτώση και συσσώρευση νερού που είναι προσαρτημένο στην επιφάνεια των φρούτων και λαχανικών στο κάτω μέρος του κουτιού φαγητού. Τα μέρη των φρούτων και των λαχανικών που είναι εμποτισμένα σε νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα είναι επιρρεπή σε αλλαγές, με αποτέλεσμα τη μείωση της συνολικής ποιότητας των φρούτων και των λαχανικών.